地元登米市で100年以上続く老舗の醸造元「ヤマカノ醸造」の仙台味噌を使用しています。大豆の風味を生かした仙台味噌に唐辛子を調合。深いコクとまろやかな旨みの中に、ピリッとした辛みをきかせ、あとひく旨辛スープに仕上げました。
そんなスープを引き上げるのは、自慢の乾燥中華麺。時間をかけて乾燥、熟成させることで生麺のような滑らかさやコシ、舌触りが生まれ、小麦の風味も引き出されています。

＞＞読み物　『開発物語 自然派中華麺』